|
|
Gegratineerde Tortilla's Met Kidneybonencurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote ui
1 groene paprika
2 eetlepels olie
2 eetlepels milde Indiase currypasta
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 theelepel oregano
mespuntje kaneelpoeder
3 eetlepels rozijnen
2 eetlepels ananasblokjes
10 groene olijven zonder pit
1 blik rode kidneybonen (425 ml)
4 wraptortillas
50 g geraspte belegen kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ui pellen en in stukken snijden.
Paprika wassen, schoonmaken en in stukken snijden.
In een pan olie verhitten en de ui en paprika ca. 5 miuten al omscheppend bakken.
Currypasta erdoor roeren.
Tomatenblokjes met sap erdoor roeren.
Oregano, kaneelpoeder, rozijnen en ananasblokjes toevoegen en op laag vuur ca. 5 minuten verwarmen.
Intussen olijven in plakjes snijden.
Grill voorverwarmen op hoogste stand.
Bonen laten uitlekken en door tomatenmengsel roeren.
Olijven toevoegen en nog ca. 2 minuten meewarmen, niet meer laten koken.
Bakplaat invetten.
Op helft van elke tortilla 1/4 deel van bonenmengsel scheppen, dubbelklappen, bestrooien met kaas en op bakplaat leggen.
Ca. 3 minuten onder grill bakken.
|
|
|